各种美味酱汁做法

2008-6-15 15:30:06　　　　　　　　　　　　　　点击次数：　

菠萝酱 : 
配料:新鲜菠萝 1/6 片 柠檬皮屑 1/2 个 柠檬汁 1/2 个 酱油 1/2 杯 凉开水 1/4杯 果糖 2 大匙 
制作方法:1.将菠萝先切成细碎粒备用. 
2.接着将所有材料放入锅中煮滚,放凉即可. 

李子酱: 
配料：黑布林400G 切丁 糖80G 柠檬半个取汁 
做法：一起放锅里小火煮 20分钟左右黑布林丁变成糊状就好了马上装瓶加盖放冰箱（阴凉密封可保存6个月 若开封要尽快用完） 

草莓果酱: 
步骤1 选择熟透了的草莓更好。去掉蒂，加入同量的砂糖放置一晚； 
步骤2 待草莓出现汁液了，倒入锅里（搪瓷锅更好），在火上煮一下； 
步骤3 当草莓煮出来一些沫子，不要怕麻烦，用小勺舀出，继续煮； 
步骤4 舀出一小勺滴入水杯，草莓酱不融化而沉到底部，凝固不分解，就算煮好了。 
稍提前一点关火也可以。 


橘子果酱 : 
配料：柳橙或橘子5个、柠檬1个、水3杯、糖6杯 
做法：1、将橘子和柠檬对切挤汁，将果粒及籽沥出；留取籽，将果汁、果粒及水放入非铝的锅中 
2、将果皮切成1/8寸（3厘米）的长条，加入锅中。将籽放入纱布中绑紧，加入锅中。 
3、锅中煮开后转文火，煮约两个钟头，可做约六杯的量 
4、将籽取出丢弃，加入与锅中煮汁等量的糖（约六杯），搅拌至糖溶解。大火将煮汁煮至沸腾，并不停的搅拌以防底部烧焦。约二十分钟后或煮汁已浓稠至可凝固的程度，凝固点的测试法是用一小碟放入冰箱冰十分钟后，放一茶匙的煮汁在小碟上，再将小碟放入冰箱，十分钟后取出小碟将之倾斜，煮汁不会在碟中流动。 
5、将煮汁离火，搅拌五分钟并撇掉多余的泡沫。 
6、将煮汁倒入乾净乾燥的罐中（也可在倒入煮汁前先在罐中加入约1/4寸的威士忌或白兰地酒增加风味） 

巧克力酱: 
配料：巧克力90克、牛奶300ML、水250ML、玉米淀粉1汤匙、可可粉80克、白砂糖80克 
做法：1、将巧克力切碎 
2、将糖、玉米淀粉、可可粉放入锅里拌匀，加入牛奶、水用小火煮开并搅拌均匀，再放入碎巧克力，继续搅拌至浓稠状。 

香草甜酱: 
配料：牛奶400ML、蛋黄3个、香草粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、白砂糖200克 
做法：1、将少许水和玉米淀粉调开。 
2、牛奶、香草粉放入锅中小火煮开 
3、蛋黄和糖打匀 
4、将2倒入3中，用1勾芡即可。 

苹果酱: 
配料：苹果1公斤(最好选绿苹果，酸点的)、柠檬1个、糖、水50ML 
作法：1、苹果削皮，切成薄片。 
2、在锅里倒入50ML的水，把苹果片放入小火慢熬，大概10分钟，苹果变软了，可以搅成泥。 
3、加入100克-200克糖(视苹果酸甜度)，柠檬挤出的汁，调匀成酱就可以了。 

优酪蓝莓酱: 
配料：原味优格 1盒 蓝莓酱(颗粒状) 2大匙 
做法：(1)将原味优格倒入容器打散，使其均匀，没有块状。 
(2)将蓝莓酱倒入拌均匀后即可使用。 
可直接当甜点吃，或是用於生菜沙拉、早餐土司、下午茶点作为沾酱。 


芥末美奶滋酱: 
配料：美乃滋 3大匙 果糖 1/2大匙 芥末酱 1/2大匙 葱末(绿色段部份) 1大匙 
做法：(1)将葱洗净沥乾切成约0.5公分小段备用。 
(2)将美奶滋、芥末酱、果糖一起搅拌均匀，盛入盘中再撒上青葱段即可使用。 
沙拉淋酱或面包抹酱、沾炸鸡块或薯条均可。 

美奶滋酱: 
配料：蛋黄 2～3个 糖 2大匙 白醋 1/4杯 大豆沙拉油 2～3杯 柠檬汁 1大匙 
做法：(1)蛋黄加糖拌匀后，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少许先行拌打，待完全吸收之后，再继续加，约加入1又1/2杯沙拉油时，将醋与剩余的沙拉油交替加入打匀，最后加上柠檬汁调匀即可。 

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