创意菜——回锅豆腐

2008-5-13 17:09:35　　　　　　　　　　　　　　点击次数：　

2.蒜苗洗净沥干水份切段；

3.郫县豆瓣酱、酱油、糖适量、老抽少许置同一小碗内；

4.炒锅上火置少许油，油8分热丢入葱姜蒜爆香，下豆腐翻炒到没块豆腐均裹满油，约需两分钟，豆腐外表有了韧韧的皮；

5.将豆腐推到锅一边，可见到锅中心是少量油，改中小火，小碗内调料一次倒入锅内，搅啊搅，调料与油混合均匀；

6.开大火，翻炒让调料与豆腐充分融合，并注入一汤勺水；

7.蒜苗段入锅，翻炒到每截蒜苗都裹满豆瓣姜汁，待蒜苗软趴时，关火出锅！

就此，味道媲美回锅肉、口感超嫩滑的回锅豆腐面世！

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