虾仁肉质肥润蒜辣虾仁

2007-3-27 11:01:14　　　　　　　　　　　　　　点击次数：　

原料：
虾仁8个，葱丝适量。红辣椒酱3大匙。

辅料：
蚝油2小匙，白糖1/2小匙。

做法：
1. 用2大匙油将虾炒至八成熟，加入红辣椒酱炒匀至熟。
2. 放入葱丝炒匀。

Tips：
虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例。

特色：
◎ 在虾仁里加适量盐、蛋清，然后再加入适量淀粉，用手轻轻搅拌均匀。
◎ 将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左右。
◎ 从冰箱中取出虾仁后立即按规定方法用大火烹炒，并加入料酒、香葱、味精等。这样炒出来的虾仁不会因为水分渗出而缩小，可以保持虾仁肉质肥润细嫩。

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