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自制葡萄酒(DIY)

2008-6-16 10:54:09              点击次数: 

作者:张屠夫

妈妈酿的葡萄酒

酿酒工具:带盖的玻璃容器。不锈钢盆或瓷盆。一根细塑料管。细纱布。
材料:      玫瑰香葡萄10斤。白糖2斤。食用酒精2.5两。
制作过程:1,选择晴朗天气,把葡萄洗净,晾干,去梗,放盆里。
                 2,手洗净,将葡萄捏破,然后加糖和酒精(食用酒精)。混合均匀,加盖。
                 3,初发酵,2天后葡萄皮变色,并浮在上面。用篦子将皮压下去,加重物不让其浮上来。
                 4,5——6天后,肉溶解,汤变清,用纱布过滤皮和籽,把葡萄液倒入瓶内。密封,插入细塑料管,在
                       液面以上。细管另一头通到有水的瓶中。观察出泡情况。
                       开始气泡很多,几天后逐渐减少,15天左右气泡消失。
                 5,再发酵,一个半月后,再过滤一次,采用虹吸法将酒液导入其他容器内,沉淀物扔掉。盖子拧紧,
                       密封。再过一个半月,就可以饮用了。但是味道稍欠,多放一段时间味道更浓。

 

这是妈妈酿酒用的容器

 

网友灿烂的梦提供另个方法:

这样酿的葡萄酒口感不是很好.而切;还勾对了酒精. 玫瑰香葡萄10斤。白糖3斤,分两次放.最好是酒葡萄.
制作过程:       1,选择晴朗天气,把葡萄洗净,晾干,去梗,放盆里。
                 2,手洗净,将葡萄捏破,然后加糖混合均匀,加盖,密封15天.
                 3,   15天后,肉溶解,用纱布过滤皮和籽,把葡萄液倒入瓶内.加糖再密封15天.再发酵,一个半月后,采用虹吸法将酒液导入其他容器内,沉淀物扔掉。盖子拧紧,就可以饮用了。

 


                                                      信息来源:鲁北论坛


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